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清洗消毒作业指导书

本指导书适用于食品生产加工场所、餐饮服务场所、公共服务场所（含商场、超市、公共交通场站、医疗机构非污染区、学校、托育机构、养老机构）、冷链货物存储转运场所的日常清洗消毒及涉疫风险预防性消毒作业，不适用于传染病定点医疗机构污染区、集中隔离点等高风险区域的终末消毒，高风险区域消毒需参照属地疾控部门发布的专项技术要求执行。

第一部分术语与定义

1.清洗：指通过流水冲洗、刷洗、洗洁精擦拭等方式清除物体表面有机物、污渍、碎屑的过程，是消毒前的必备前置工序，未完成清洗的物体表面不得开展消毒作业。

2.消毒：指杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化的处理过程，本指导书所指