人教版生物选修一专题1《传统发酵技术的应用》综合检测试卷及答案.docxVIP

人教版生物选修一专题1《传统发酵技术的应用》综合检测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.果酒发酵所利用的微生物主要是

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.毛霉

2.醋酸菌将乙醇氧化为醋酸，其代谢类型属于

A.自养需氧型

B.自养厌氧型

C.异养需氧型

D.异养厌氧型

3.制作果酒时，酵母菌繁殖和发酵的适宜温度范围分别是

A.10-15℃，18-25℃

B.15-20℃，20-30℃

C.20-25℃，18-25℃

D.25-30℃，30-35℃

4.果醋发酵的最适温度通常为

A.15-20℃

B.18-25℃

C.20-30℃

D.30-35℃

5.腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.毛霉

6.制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自

A.空气中的孢子

B.豆腐自身携带的菌种

C.专门接种的菌种

D.卤汤中的微生物

7.