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壳聚糖涂膜的研究现状文献综述

壳聚糖被称为天然的保鲜剂，用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，使得果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。也就是说壳聚糖起的作用是选择性半透膜，组织了氧气和水分的流通。此外，壳聚糖还具有良好的保湿特性，其吸水溶胀率很高，能够锁住水果中的水分。除此之外，壳聚糖作为天然的保鲜剂也被用于很多产品的保鲜。

李念等[11]通过研究发现经过90mg/L的虾青素-羧甲基壳聚糖涂膜过得罗氏