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2026年营养学在食品研发中的应用测试卷.docx

2026年营养学在食品研发中的应用测试卷.docx

    2026年营养学在食品研发中的应用测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种营养素缺乏最可能导致婴儿患坏血病？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素E

    2.在设计一款针对糖尿病患者的中式面点时，以下哪种碳水化合物来源相对更有利于血糖控制？

    A.精制白面粉

    B.全麦粉

    C.红薯淀粉

    D.淀粉糖浆

    3.下列哪种加工技术因能较好地保留食品中的热敏性维生素和生物活性物质，而近年来在健康食品研发中受到关

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