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2026山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工作中，下列哪项是采样应遵循的基本原则？

A.随机抽样即可，无需考虑代表性

B.样品应具有代表性和真实性

C.只需采集表面样品

D.采样量越少越好

2、食品中大肠菌群的检测方法通常采用：

A.称重法

B.最可能数法（MPN法）

C.容量滴定法

D.气相色谱法

3、测定食品中水分含量常用的方法是：

A.凯氏定氮法

B.直接干燥法

C.索氏提取法

D.酸碱滴定法

4、食品检验中pH值的测定方法不包括：

A.电位法

B.指示剂法

C.比色法

D.重量法

5、食品中砷的测定常用：

A.原子吸收分光光度法

B.二乙基二硫代氨基甲酸银法

C.红外光谱法

D.紫外分光光度法

6、食品中铅的测定推荐使用的方法为：

A.火焰原子吸收分光光度法

B.重量法

C.折射法

D.旋光法

7、食品中黄曲霉毒素B1的检测常用：

A.高效液相色谱法

B.容量法

C.重量法

D.电导法

8、食品中二氧化硫残留量的测定通常采用：

A.盐酸副玫瑰苯胺比色法

B.红外光谱法

C.质谱法

D.核磁共振法

9、食品中亚硝酸盐的测定通常采用：

A.格里斯试剂比色法

B.重量法

C.滴定法

D.折射法

10、食