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幼儿园食品安全管理人员必备知识测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂属于（）范畴。

A.食品生产企业

B.食品销售经营者

C.餐饮服务提供者

D.食品添加剂使用者

2.幼儿园食堂必须取得（）方可经营。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证（餐饮服务类）

C.食品流通许可证

D.食品添加剂生产许可证

3.幼儿园加工食品时，食品添加剂的使用应严格遵循（）。

A.“按需添加”原则，无具体限量

B.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.家长委员会同意即可使用

D.仅可使用着色剂和甜味剂

4.幼儿园餐具消毒应首选（）方法。

A.热水冲洗

B.蒸汽或煮沸消毒

C.酒精擦拭

D.紫外线照射

5.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏保存（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

6.幼儿园每日晨检时，对厨房从业人员应重点检查（）。

A.是否化浓妆

B.是否患有发热、腹泻、皮肤化脓性感染等有碍食品安全的疾病

C.是否佩戴首饰

D.工服是否整洁

7.下列哪类食品禁止采购用于