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2026年餐饮服务礼仪与沟通技巧备考习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.在餐饮服务中，为顾客引位时，标准的引导手势通常是？

A.手臂前伸，手掌向上倾斜

B.手臂前伸，手掌向下推挡

C.手臂前伸，手指指向方向

D.双手合十，向顾客颔首

2.与顾客沟通时，下列哪项非语言沟通技巧最能体现尊重和友好？

A.眼神交流

B.身体后仰

C.双手插兜

D.不断看手表

3.当顾客对菜品提出异议时，服务人员首先应该采取的行动是？

A.立即向经理汇报

B.与厨房争论菜品的制作

C.耐心倾听顾客的抱怨，表示理解

D.强调菜品是按标准制作的

4.在餐厅内，服务人员发现一位顾客不小心打翻了酒水，正确的处理顺序通常是？

A.立即道歉-清理桌面-询问是否需要更换餐具

B.询问是否需要更换餐具-立即道歉-清理桌面

C.清理桌面-立即道歉-询问是否需要更换餐具或提供其他帮助

D.立即道歉-清理桌面-无需询问顾客需求

5.为保证服务效率和质量，服务人员在进行点餐服务