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餐饮后厨食品安全日常管控SOP.docx

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    餐饮后厨食品安全日常管控SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、人员管理 5

    三、环境管控 9

    四、食材管控 12

    五、加工管控 15

    六、贮存管控 18

    七、卫生管控 20

    八、检测管控 24

    九、消毒管控 26

    十、监管管控 28

    十一、应急管控 31

    十二、卫生消杀 34

    十三、清洁管理 36

    十四、品质监控 40

    十五、追溯管理 44

    十六、资质核验 46

    十七、培训管理 51

    十八、检查评估 54

    十九、整改落实 57

    二十、日常排查 59

    二十一、违规处理 6

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