100道家常菜做法大全.docxVIP

100道家常菜做法大全

前言

家常菜，是生活中最温暖的味道，它承载着家人的关爱与日常的烟火气。本大全精选了100道深受大众喜爱的家常菜肴，涵盖了蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹、主食等多个类别。每道菜都力求做法清晰、步骤详尽，食材常见易得，调味家常适口，希望能为您的餐桌增添更多美味选择，让烹饪成为一种享受，让每一餐都充满家的温馨。

一、蔬菜类

（一）叶菜类

1.蒜蓉炒时蔬（以青菜为例）

特点：清淡爽口，蒜香浓郁，最大程度保留蔬菜本味。

食材：青菜一把（如上海青、油麦菜、菠菜等），大蒜3-5瓣，盐少许，食用油适量。

做法：

1.青菜洗净，沥干水分。如果菜梗较粗，可以和菜叶分开切段，方便炒制。

2.大蒜去皮，拍扁后切成蒜末。

3.热锅凉油，待油烧至五六成热时，下入一半蒜末，小火煸炒出香味。

4.转大火，先放入菜梗（如果分开切了）翻炒片刻，再加入菜叶快速翻炒。

5.待菜叶变软，颜色变翠绿时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

6.最后撒入剩下的一半蒜末，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：炒绿叶菜要大火快炒，避免出水过多，保持爽脆口感。

2.香菇扒油菜

特点：荤素搭配（香菇提供鲜味），造型美观，营养丰富。

食材：油菜6-8棵，鲜香菇或干香菇5-6朵，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，盐少许，白糖少许，水淀粉适量，蒜末、姜末各少许，食用油适量。

做法：

1.油菜洗净，根部可切十字刀便