原创力文档2025-2026年餐饮行业风险管理与应对策略专项题库
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.在餐饮行业风险管理中，以下哪项属于第一类风险（战略层面）？
A.厨房火灾导致的财产损失
B.核心厨师离职引发的服务质量下降
C.供应商突然涨价导致的成本波动
D.客户投诉社交媒体曝光引发的声誉危机
参考答案：B
解析：战略层面风险主要指影响企业长期发展的决策性风险，核心厨师离职属于人才战略风险，直接威胁服务核心能力。A选项属于运营风险，C选项属于财务风险，D选项属于声誉风险，均不属于战略层面。
2.餐饮企业采用“零容忍”政策管
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