GBT 46004-2025 动物油脂 牛油标准立项发展报告.docxVIP

动物油脂牛油标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:AnimalFats—Tallow

摘要

牛油作为我国传统动物油脂的重要品类，广泛用于食品加工、餐饮烹饪及工业原料等领域。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全、品质要求的不断提高，牛油产品的标准化需求日益迫切。GB/T46004-2025《动物油脂牛油》国家标准于2025年8月1日正式发布，将于2026年2月1日起实施。本标准规定了牛油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存等要求，适用于以牛脂肪组织为原料经熬制、精炼等工艺加工而成的食用牛油产品。本标准的制定填补了我国牛油产品国家标准层面的空白，对规范牛油生产经营、保障产品质量安全、促进产业健康发展具有重要意义。本文系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、主要技术内容和实施意义，并结合行业发展趋势对标准实施前景进行了展望。

关键词

中文关键词：牛油；动物油脂；国家标准；质量标准；食品安全；标准化；GB/T46004-2025

Keywords:Tallow;AnimalFats;NationalStandard;QualityStandard;FoodSafety;Standardization;GB/T46004-2025

一、引言

牛油（Tallow）是从牛的