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2026食品营养学基础知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体必需氨基酸不包括：

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.谷氨酸

4.下列食物中，铁含量最丰富且吸收率较高的是：

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.大豆

D.全谷物

5.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.胆固醇

7.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.能促进肠道蠕动

B.能提供人体必需的能量

C.能调节血糖和血脂

D.主