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2026年食堂安全管理方案

一、总则

为保障员工饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本方案。本方案旨在通过科学管理、规范操作、全员参与，确保食堂食品安全和员工职业健康。

二、组织机构及职责

1.成立食堂安全管理领导小组

组长：公司总经理

副组长：主管后勤的副总经理、安全总监

成员：食堂负责人、食品安全管理员、厨师长、采购员、库管员、卫生监督员

2.职责分工

-总经理：全面负责食堂安全管理工作，提供必要的资源支持。

-主管后勤的副总经理：协助总经理工作，监督方案落实情况。

-安全总监：负责食堂安全风险的评估和监督，组织应急演练。

-食堂负责人：负责食堂日常管理，确保各项制度执行到位。

-食品安全管理员：负责食品采购、储存、加工、留样等环节的监督，办理食品经营许可证。

-厨师长：负责食品加工操作规范，确保食品卫生。

-采购员：负责食品原料的采购，确保来源合法、质量合格。

-库管员：负责食品原料的储存管理，防止交叉污染。

-卫生监督员：负责食堂环境卫生的监督，定期进行消毒。

三、食品安全管理

1.食品采购管理

-采购员必须从合法的供应