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《食品营养与卫生》教案

一、课程基本信息

本课程旨在系统阐述食品营养与卫生的基本理论、知识与实践技能，使学习者能够理解食物与人体健康的密切关系，掌握合理营养的原则与方法，识别和预防食品污染及食源性疾病，从而为保障个体与群体健康奠定基础。课程内容兼具理论性与实用性，适用于食品相关专业学生、公共卫生工作者、健康教育者以及对膳食健康有浓厚兴趣的社会人士。

*课程名称：食品营养与卫生

*适用对象：（可根据实际情况填写，如：食品科学与工程专业本科生、公共卫生事业管理专业学生、餐饮行业从业人员培训等）

*学时/学分：（根据教学计划设定）

*先修课程：（如：生物学基础、化学基础等，若无则可省略）

二、课程目标

通过本课程的学习，学习者应能够达到以下目标：

（一）知识目标

1.掌握食品中各类营养素的种类、生理功能、食物来源及人体需要量。

2.理解不同生理状况及特殊人群的营养需求特点。

3.熟悉中国居民膳食指南的核心内容及平衡膳食的基本原则。

4.了解各类食物的营养价值特点及合理选择与搭配方法。

5.掌握食品污染的主要类型、来源、危害及预防控制措施。

6.理解食源性疾病的常见病因、临床表现及预防原则。

7.了解食品加工、储存、运输过程中的卫生要求。

8.熟悉食品安全监督管理体系及相关法律法规基础知识。

（二）能力目标

1.能够运用膳