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2026年食品安全检测技术人员招考模拟卷

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

3.粮谷中黄曲霉毒素的主要污染源是？（）

A.工业污染

B.生物污染

C.化学污染

D.包装污染

4.测定食品中铅含量时，常用的前处理方法不包括？（）

A.火焰原子吸收光谱法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.化学沉淀法

5.食品微生物学检验中，用于计数总菌落数的培养基是？（）

A.靛红蛋白培养基

B.营养琼脂培养基

C.碳酸钙培养基

D.麦康凯培养基

6.中国食品安全国家标准GB2760—2022中，规定婴幼儿配方食品中蛋白质含量的最低限值是？（）

A.6.0g/100g

B.8.0g/100g

C.10.0g/100g

D.12.0g/100g

7.测定食品中重金属时，样品前处理的主要目的是？（）

A.增加样品重量

B.消除干扰物质

C.提高回收率

D.简化检