《园艺产品贮藏与加工》单元设计.doc

课题

第一章园艺产品贮藏基础知识

第一节园艺产品的化学特性和质量

2学时

教学要点与目标

教学要点：一、果蔬中主要的化学成分及其营养二、园艺产品的质量评价

知识目标：能说出果蔬中主要的化学成分及其营养；明确园艺产品质量的含义，了解质量构成的要素。

技能目标：能根据质量评价的标准进行园艺产品的质量评价。

态度目标：培养学生忠诚、积极、负责的态度，树立严谨的学风。

教具与

材料

教材:《园艺产品贮藏与加工技术》李自强主编，重庆大学出版社2013年11月

参考书:《《果蔬贮藏与加工技术》刘新社、易诚主编，化学工业出版社2009年

教学内容与设计：内容与设计：

一、重点、难点