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2026年饮食卫生习惯考核试卷.docx

2026年饮食卫生习惯考核试卷.docx

    2026年饮食卫生习惯考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

    1.处理生食和熟食之间应使用的最有效的隔离方法是？

    A.使用同一块砧板，但先处理熟食

    B.使用不同的砧板和刀具，并清洁消毒后再用

    C.只需用流水冲洗生食表面即可

    D.将生食放在熟食上面处理

    2.以下哪种情况下，食物最容易受到李斯特菌等致病菌的污染？

    A.新鲜蔬菜水果在冰箱中冷藏

    B.熟肉在室温下放置超过2小时

    C.食物彻底烧熟煮透

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