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2026年最新国家咖啡师等级考试题库练习及答案

1.判断题

（1）根据2025年修订实施的《咖啡师国家职业技能标准》，五级（初级）咖啡师需掌握云南小粒种咖啡的基础风味特征识别，对阿拉比卡与罗布斯塔种的生豆外形差异识别准确率需达到90%以上。

答案：正确。解析：2026年咖啡师等级考试考纲首次将国产咖啡产区认知列为初级必考内容，明确要求初级咖啡师能够准确区分两大主流商业咖啡种的生豆特征，熟悉云南核心咖啡产区的基础风味特点，配合国产咖啡产业推广与乡村振兴相关工作要求。

（2）意式浓缩咖啡的标准萃取参数在2026版国家职业操作规范中，固定为粉量18g、液重36g、萃取时间25秒，不得根据咖啡豆烘焙