西餐文化与历史渊源.pdfVIP

对于西餐，走在时尚前沿的对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食

文化的。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西

“知根知底”呢？

从本期开始，本刊将开辟“西餐文化廓”栏目，将源远流长的西方餐饮文化向你细

细道来……

什么是西餐？

西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广

义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移

民的洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐

饮文化。

西方人把的菜点叫做“菜”（food）、把菜点叫做料

理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其

划分，依其国名具体而命名之

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相

同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西

方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是人和其他东方人的概