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2026年重庆市餐饮卫生知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.餐饮服务人员每年至少进行一次的健康检查，患有《中华人民共和国食品安全法》规定有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.进入食品处理区应着工作服，保持清洁。工作服应（）。

A.染色深色

B.易于清洗

C.佩戴围裙和发网/帽

D.保留个人标记

3.处理食品前、处理生食后、处理熟食前、使用卫生间后，应（）。

A.擦拭手部

B.先洗手后消毒

C.直接去处理下一个食品

D.使用消毒液浸泡手部

4.餐饮服务人员的手部受到（）污染时，应立即洗手消毒。

A.沾染了灰尘

B.沾染了食物碎屑

C.划伤了皮肤

D.以上都是

5.食品储存库房应（）。

A.保持潮湿

B.保持干燥通风

C.任意放置

D.保持高温

6.食品应使用（）的工具和容器进行分拣和称量。

A.与加工熟食相同的

B.与加工生