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2026年西式面点师（中级）实操考试真题库.docx

2026年西式面点师（中级）实操考试真题库.docx

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    2026年西式面点师（中级）实操考试真题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）

    1.制作黄油面团时，为了使其结构细腻、酥松，关键在于控制好（）。

    A.面团和面的时间

    B.黄油与面粉的混合程度

    C.面团发酵的温度

    D.成品烘烤的时间

    2.在制作法式长棍面包时，为了保证面包有良好的拉丝效果和空洞组织，对面粉的筋度要求通常是（）。

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

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