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餐饮行业前厅部服务员客人接待服务手册（执行版）

第一章客人迎宾服务

1.1站位与仪容仪表规范

迎宾员的位置绝非随意站立的地方。餐厅入口处应当选择一个既能第一时间注意到进店客人，又不会过分突兀的黄金点位。这个位置通常位于入口侧前方1.5至2米处，距离主通道有一定距离，既能主动观察客人动向，又不会阻挡他人通行。研究表明，这个距离能让客人进入视野后的3秒内得到回应，这是建立第一印象的关键窗口期。

仪容仪表是服务专业性的最直观体现。每日班前，必须完成以下标准化的着装与整理流程：领带必须系在领口正中，松紧度以单手能轻松插入一根手指为宜；衬衫袖口需规整，不可随意卷起；皮鞋必须擦拭至镜面光泽，鞋跟高度以6厘米为最佳平衡点，既显专业又不影响行走。特别值得注意的是，指甲长度必须控制在1.5厘米以内，且修剪平整，因为超过这个长度的指甲在服务过程中极易划伤客人衣物。

1.2迎宾手势与问候用语

当客人进入视线范围，目光接触是建立信任的第一步。迎宾员应自然迎向客人，目光接触时间保持在3秒左右，这个时间段足以让客人感知到被尊重而未遭侵犯。面带微笑时，嘴角上扬角度建议控制在15度至20度之间，这种专业微笑既能传递热情，又不会显得僵硬。

标准迎宾手势是右手持托盘（如需送饮品）或双手自然下垂，身体微微前倾30度。手势方向必须朝向客人，手掌张开指向餐厅内部，这个手势传递的信息是欢迎光临，请往这边走。手势幅