七年级劳动：烹饪基础教学设计课件.pptxVIP

七年级劳动烹饪基础教学设计从厨房开始，学会生活适用年级：七年级

课程导览01安全筑基烹饪安全规范与卫生习惯养成02工具认知常用厨具识别与食材处理基础03技能进阶基础刀工与火候调味要领04实践应用家常菜品制作与营养搭配05素养升华劳动习惯培养与感恩意识

安全筑基安全是烹饪的第一课规范操作，从每一次进厨房开始01

厨房安全为什么重要厨房是家庭中安全隐患相对集中的区域，涉及明火、刀具、电器、高温等多种风险源所有烹饪技能的学习，都必须建立在安全的基础上明火与高温燃气灶风险操作不当易引发火灾或烫伤刀具风险刀工风险不熟练导致割伤、切伤电器风险用电风险湿手触碰电源、电器使用不当引发触电

厨房安全风险清单厨房安全，始于认知认识风险，是规避风险的第一步明火与高温风险燃气灶操作不当引发火灾或烫伤刀具风险刀工不熟练导致割伤、切伤电器风险湿手触碰电源、电器使用不当引发触电滑倒与碰撞风险地面油污积水导致滑倒，狭窄空间操作碰撞食品卫生风险生熟不分、食材不洁引发食源性疾病

进厨房的着装要求穿戴规范是进入厨房的第一项自我检查应当做到的4项穿着棉质衣物避免化纤材质遇火融化系上围裙保护衣物并防止衣带卷入操作区长发扎起避免接触火源或被器具缠绕穿防滑、包头的鞋子应当避免的2项宽松袖口、飘带、流苏等衣物易被钩挂佩戴戒指、手链等饰品影响操作且易藏污纳垢

燃气灶安全操作先火后气，先关后查，顺序牢记点火步骤检查燃气阀门是否正