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茶艺师综合能力测试试卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.我国最早出现人工栽培茶树的文字记载出自哪部著作（）

A.《神农本草经》B.《华阳国志·巴志》C.《茶经》D.《荈赋》

2.茶树的拉丁学名Camelliasinensis(L.)O.Kuntze中，“sinensis”的含义是（）

A.山茶属B.茶种C.中国的D.常绿植物

3.按照茶树的叶片大小分类，叶长大于14cm、叶宽大于5cm的属于（）

A.特大叶种B.大叶种C.中叶种D.小叶种

4.下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）

A.正山小种B.碧螺春C.铁观音D.白毫银针

5.乌龙茶（青茶）的核心加工工序是（）

A.闷黄B.渥堆C.做青D.窨制

6.红茶的发酵度要求通常为（）

A.10%-20%B.30%-60%C.70%-80%D.80%-90%

7.君山银针按照加工工艺划分，属于哪一类茶（）

A.绿茶B.黄茶C.白茶D.乌龙茶

8.普洱茶（熟茶）的关键加工工序是（）

A.晒青B.蒸压C.渥堆发酵D.干燥

9.下列白茶品类中，采用单芽为原料制作的是（）

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

10.辨别“明前茶”“雨前茶”的时间节点，其中“雨前”指的是哪