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奶茶店原料到货验收与入库储存规范

第一章总则与职责界定

1.1目的与适用范围

本规范旨在建立严谨、标准化的奶茶店原料到货验收及入库储存管理体系，确保所有进入门店的原料符合食品安全标准及品牌质量要求，最大限度降低因原料问题导致的食品安全风险、损耗成本及运营隐患。本规范适用于品牌旗下所有直营及加盟门店的全体运营人员，特别是店长、原料管理员及验收操作人员。

1.2核心人员职责

1.2.1门店店长职责

店长作为原料管理的第一责任人，需对原料验收流程的执行情况进行总体监督，负责处理验收过程中出现的异常情况（如严重质量问题、数量短缺等），并定期审核库存记录，确保账实相符。店长需确保所有员工经过本规范的培训考核，并能熟练操作。

1.2.2验收人员职责

验收人员通常由当班副店长或资深吧台员担任，负责在送货现场进行具体的查验工作。必须严格按照本规范执行外观检查、数量核对、温度监测及感官抽检，对不合格原料具有现场拒收权，并需如实、详尽地填写《原料验收记录表》。

1.2.3仓库管理员职责

仓库管理员负责验收合格后的原料入库、分类储存及日常库存维护。需确保储存环境符合温湿度要求，严格执行“先进先出”（FIFO）原则，定期检查库存原料的有效期，对临期产品及时预警，确保库存数据的准确性。

第二章到货前准备工作

2.1环境与设施准备

在供应商预计到达时间前30分钟，验收人员需完成收货区域的清洁整