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海鲜副溶血性弧菌感染量表

一、量表编制背景与适用范围

（一）编制背景

副溶血性弧菌（*Vibrioparahaemolyticus*，VP）是我国沿海地区食源性疾病的首要致病菌，据国家食源性疾病监测网2018-2022年数据显示，沿海省份副溶血性弧菌感染占细菌性食源性疾病暴发事件的42.7%，其中89.2%的暴发与食用受污染的海鲜相关。该菌为革兰氏阴性嗜盐菌，广泛存在于近岸海水、海底沉积物及鱼、虾、蟹、贝类等海鲜产品中，10-45℃环境下可快速繁殖，当食用的海鲜中副溶血性弧菌载量超过10^4CFU/g时即可引发感染。

由于海鲜处理方式、食用场景、人群免疫状态存在显著差异，普通民众及餐饮从业人员对副溶血性弧菌感染的风险识别能力不足，常因操作不当导致感染事件发生。本量表基于病原学特性、流行病学数据及临床诊疗经验编制，旨在为海鲜消费全链条的风险分级、预防控制及感染后临床预判提供量化工具。

（二）适用范围

1.消费端适用人群：所有食用生鲜、半熟、熟制海鲜的普通消费者，可用于食用前风险预判及食用后感染风险初步评估；

2.经营端适用主体：海鲜批发零售商户、餐饮服务单位、集中供餐机构，可用于食材存储、加工、售卖环节的风险自查；

3.专业端适用场景：基层疾控机构食源性疾病暴发溯源调查、临床接诊疑似食源性感染患者的病因快速初筛、食品安全监管部门的日常抽检风险分级。

本量表不适用于淡水水产品