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2026年阿吴美食测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指__________。

2.食品添加剂按功能分类，不包括__________。

3.食品加工中常用的热处理方法有__________、__________和__________。

4.食品包装材料应满足的基本要求包括__________、__________和__________。

5.食品微生物污染的主要途径有__________、__________和__________。

6.食品营养学中，三大产能营养素是指__________、__________和__________。

7.食品添加剂的标识应清晰标注__________、__________和__________。

8.食品加工中的酶工程应用主要包括__________、__________和__________。

9.食品安全风险评估的四个步骤包括__________、__________、__________和__________。

10.食品质量控制的方法包括__________、__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中可以无限量使用。（）

2.食品微生物污染只会导致食品变质，不会引起食物中毒。（）

3.食品包