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2026年食品添加剂与食品安全法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.根据中国法规，下列物质中，不属于食品添加剂定义范围的是（）。

A.用于改善食品品质和色、香、味

B.为防腐和保鲜而加入食品的食品添加剂

C.为达到产品标准化而加入食品的食品添加剂

D.为调整营养结构而添加的强化营养素

2.食品添加剂按来源分类，不包括下列哪一类？（）

A.天然食品添加剂

B.合成食品添加剂

C.生物技术食品添加剂

D.食品加工助剂

3.下列食品添加剂中，其主要功能是防止食品氧化变质的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

4.根据中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用应遵循的原则不包括（）。

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的使用

C.应在限定的范围和限量内使用

D.可以任意扩大使用范围或超范围使用

5.下列哪种食品类别禁止使用任何着色剂？（）

A.