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小吃考试题及答案

一、单项选择题（共20分）

1.中国传统小吃“肉夹馍”中夹的肉通常指的是（）。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.鸡肉

答案：C

2.享有“中华第一面”美誉的兰州牛肉面，其汤底主要是由（）熬制而成。

A.牛骨和羊骨

B.牛骨和鸡架

C.猪骨和牛骨

D.猪骨和鸡架

答案：A

3.著名的四川小吃“担担面”，其特色在于面条臊子（浇头）主要使用（）调味。

A.芝麻酱

B.酱油和辣椒油

C.蚝油和醋

D.花生酱和糖

答案：B

4.河南著名的“胡辣汤”主要原料包括面筋、粉条和（）。

A.黄花菜

B.紫菜

C.海带

D.豆腐皮

答案：A

5.“沙县小吃”发源于中国福建省三明市沙县，其中最具代表性的小吃是（）。

A.煎饼果子

B.水饺

C.沙县扁肉（馄饨）

D.肉夹馍

答案：C

6.制作北京小吃“驴打滚”时，外层滚的粉末通常是（）。

A.白糖

B.面粉

C.糯米粉

D.玉米粉

答案：A

7.广西著名的“螺蛳粉”之所以有独特的“臭味”，主要是因为其中含有（）。

A.腐乳汁

B.酱油渣

C.酸笋

D.花生酱

答案：C

8.天津小吃“煎饼果子”中，夹在饼里的“果子”指的是（）。

A.油条

B.面包片

C.薯片

D.薄脆

答案：A

9.中国传统节日食品“粽子”，其起源传说与（）有关。

A.