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预制菜试题及答案.docx

预制菜试题及答案.docx

    预制菜试题及答案

    一、选择题（共30分）

    1.预制菜的主要特点是什么？

    A.完全不需要烹饪

    B.需要简单加工即可食用

    C.保存时间极长

    D.价格昂贵

    2.下列哪项不属于预制菜的常见分类方式？

    A.按储存条件分类

    B.按加工深度分类

    C.按包装材料分类

    D.按食用方式分类

    3.预制菜在加工过程中最常用的保鲜技术是？

    A.高温杀菌

    B.冷冻保存

    C.真空包装

    D.辐射杀菌

    4.下列哪种预制菜不需要冷藏保存？

    A.冷藏预制菜

    B.冷冻预制菜

    C.常温预制菜

    D.即食预制菜

    5.预制菜生产过程中，HACCP体系主要应用于哪个环节？

    A.原料采购

    B.生产加

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