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2026年食品安全与食品质量检验检测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（每空2分，共20分）

1.中国食品安全的基本法律是______，其核心原则是______、______、______。

2.食品质量检验检测过程中，确保检验结果准确可靠的一系列活动称为______。

3.常用于检测农兽药残留的超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）技术属于______分析范畴。

4.食品添加剂按功能分类，不包括______功能。

5.微生物检验中，用于培养霉菌和酵母菌的常用培养基是______。

6.实验室能力验证（QA）的一种重要形式是______。

7.食品标签上必须标明食品的生产商名称、地址和______。

8.重金属铅在食品中的主要来源包括______、______和农业环境污染。

9.测量不确定度评定是保证检验结果______的重要手段。

10.食品安全风险分析包括______、______和______三个基本环节。

二、选择题（每题2分，共30分。下列选项中，只有一项是最符合题意的）

1.下列哪项不属于食品安全危害？

A.微生物

B.食品添加剂

C.农兽药残留

D.营养强化剂

2.以下哪种检测方法通常适用于检测样品中