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发酵豆酱制品工艺手册
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 3
二、原料要求 4
三、原料预处理 6
四、制曲工艺 8
五、发酵工艺 10
六、后熟工艺 13
七、半成品检验 15
八、调配工艺 19
九、灭菌工艺 22
十、灌装工艺 26
十一、成品检验 28
十二、包装工艺 31
十三、储存运输要求 33
十四、常见异常处理 35
十五、生产安全管理 37
十六、设备维护保养 41
十七、生产能耗管控 43
十八、环保排放要求 45
十九、质量追溯管理 48
二十、工艺优化方向 51
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