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2026年食品安全试题及答案解析

一、单项选择题（共15题，每题2分，总分30分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营者建立的食品安全追溯体系，追溯记录保存期限不得少于（）

A.产品保质期满后6个月，无明确保质期的不少于2年

B.产品保质期满后1年，无明确保质期的不少于2年

C.产品保质期满后6个月，无明确保质期的不少于3年

D.产品保质期满后1年，无明确保质期的不少于3年

答案：A

解析：2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十七条明确规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录、留存进货查验、出厂检验、销售流向等信息，保证食品可追溯；追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。该条款相较2019版条例未延长基础保存期限，但新增了“追溯数据需与省级食品安全追溯平台实时对接、数据不可篡改”的强制性要求，本题为法定时限记忆类考点，易错选项为C，需注意无保质期产品的追溯记录保存年限为2年，3年是集中消毒服务单位餐具饮具检验记录的保存期限。

2.2025年国家卫健委发布的《食品中污染物限量》新增了以下哪类污染物的限量要求，明确稻谷、糙米中该物质限量为0.02mg/kg？（）

A.镉

B.新型真菌毒素T-2醇

C.微塑料颗粒

D.3-MCPD酯

答案：B