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2026年食品安全意识培训试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.根据2025年国家市场监督管理总局最新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位从业人员上岗前需完成的食品安全培训时长不得少于（）学时，年度继续教育培训时长不得少于（）学时。

A.8，40B.16，24C.20，30D.40，20

2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，食品生产中使用防腐剂的核心原则是（）。

A.为延长保质期可超范围使用B.不掩盖食品腐败变质、不掺杂掺假前提下按限量使用C.可使用工业级替代品降低成本D.婴幼儿配方食品可按需添加防腐剂

3.食品冷藏的标准温度范围、冷冻的标准温度要求分别是（）。

A.0℃~8℃，≤-12℃B.-2℃~5℃，≤-18℃C.0℃~10℃，≤-15℃D.2℃~10℃，≤-18℃

4.以下哪种情形属于《中华人民共和国食品安全法》（2025修正）明令禁止的经营行为（）。

A.销售标注清晰临期食品B.将回收食品经过重新包装后作为新品销售C.对临近保质期食品设置专区销售D.公示食品原料进货查验记录

5.根据2025年全国食源性疾病监测数据，我国餐饮环节致病微生物引发的食物中毒事件中，占比最高的致病菌是（），占比达37.2%。

A.