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2026年食品营养师营养配餐设计经典试题及答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在为北方冬季居民设计平衡膳食时，以下哪类食物应优先考虑增加以补充维生素D？

A.大白菜

B.番茄

C.鱼肝油

D.玉米面

2.某患者因慢性胃炎需限制胃酸分泌，以下哪种烹饪方式最适宜？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

3.学龄儿童每日钙摄入量应达到多少毫克？

A.300

B.400

C.800

D.1200

4.孕期妇女叶酸推荐摄入量为多少微克？

A.400

B.600

C.800

D.1000

5.糖尿病患者餐后血糖控制的关键是：

A.减少主食摄入量

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖水果

D.以上都是

6.老年人易出现骨质疏松，以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.牛奶

B.鸡肉

C.鱼头

D.豆腐

7.为素食者设计膳食时，应重点关注哪种营养素的补充？

A.蛋白质

B.维生素B12

C.铁

D.以上都是

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25

B.35

C.45

D.55

9.婴幼儿辅食添加应遵循的原则不包括：

A.由稀到稠

B.由细到粗

C.同一时间段添加多种新食物

D.少量多次

10.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来