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2026事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，以下哪种方法属于理化检验法？

A.微生物计数法

B.红外光谱分析法

C.PCR扩增法

D.免疫层析法

2、食品样品采集时，为了保证样品的代表性，一般要求采样量不少于检验需要量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

3、下列哪种试剂常用于食品中还原糖的测定？

A.斐林试剂

B.碘液

C.双缩脲试剂

D.苏丹Ⅲ染液

4、食品检验中pH值的测定方法不包括以下哪种？

A.电位法

B.指示剂法

C.滴定法

D.比重法

5、食品中铅的测定常用哪种方法？

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.可见分光光度法

D.气相色谱法

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定推荐使用哪种方法？

A.高效液相色谱法

B.原子吸收法

C.容量法

D.重量法

7、食品微生物检验中，平板计数法主要用于测定？

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.酵母菌

D.霉菌

8、下列哪种食品防腐剂不属于国家允许使用的防腐剂？

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.甲醛

D.丙酸

9、食品检验用玻璃仪器使用前需要洗涤，以下哪种洗涤剂不适合洗涤沾有油污的玻璃仪器？

A.铬酸洗液

B.洗衣粉溶液

C.碱性高锰酸钾洗液