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2026年广东餐饮服务与管理实务模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业服务流程的起点通常是（）。

A.餐饮产品制作完成

B.顾客进入餐厅

C.餐饮产品成本核算

D.餐饮产品采购入库

2.在餐厅预订服务中，确认预订的关键要素不包括（）。

A.顾客姓名

B.预订时间

C.顾客喜好

D.餐位数量

3.餐厅接待服务中，引位员将顾客引导至指定座位时，正确的做法是（）。

A.拖拽顾客或物品

B.沿主通道引导

C.提醒顾客注意地面湿滑

D.让顾客自行寻找座位

4.西餐摆台时，餐盘通常放置在餐桌的（）位置。

A.正中央

B.主位左侧（或右侧，视习惯而定）

C.入口处

D.最低处

5.餐饮服务中，点餐环节的核心是（）。

A.介绍菜品价格

B.推荐特色菜品

C.准确记录顾客点单

D.计算顾客消费金额

6.处理顾客抱怨时，首先应该采取的措施是（）。

A.与顾客争辩

B.立即