（共29页PPT）地域特色与地域文化.pptxVIP

14.地域特色与地域文化;腊肉,因在农历腊月进行腌制熏制而得名,制作过程非常考究,通常有备料、腌渍和熏制三步。在中国南方地区,腊肉不仅是餐桌上的美味,还承载着丰富的文化意义和家庭情感。据此完成1、2题。

1.腊肉以南方制作、食用居多,主要是南方()

A.气候潮湿,鲜肉

B.地形崎岖,采购不便

C.畜牧业发达,猪肉充足

D.薪柴充足,利于熏制;2.近年来腊肉熏制减少的主要原因是()

A.气候变暖,熏制条件限制性增强

B.社会发展,倡导健康生活理念

C.环保需要,减少薪柴资源使用量

D.工序复杂,猪肉成本上涨利润低;【解析】1.A2.B第1题,结合材料,腊肉是鲜肉经过一定的工序加工制作而成。南方地区气候潮湿,若猪肉保存不当便会很快变质腐坏,为了增加猪肉保存时间,将其制成腊肉,A正确;南方地区虽然丘陵相对较多,但交通发达,农产品进出便利,采购方便,B错误;相比于南方,北方平原面积广阔,畜牧业更加发达,C错误;薪柴充足只是腊肉熏制的条件之一,并不是南方多食腊肉的主要原因,D错误。;第2题,在生活条件相对不富足的年代,人们通过熏制腊肉,延长肉类保存时期,避免食物腐坏浪费;但随着社会发展,人们生活条件改善,饮食健康观念增强,购买鲜肉更方便、健康,腊肉熏制热潮有所下降,B正确;熏制腊肉与全球气候变化没有直接关联性,A错误;腊肉熏制虽然可能会因为柴火燃烧释放一定的污染物,但相对而言