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（新）医院营养科营养厨师岗位职责(2篇)

第一篇

医院营养科营养厨师需在营养科主任领导、临床营养师指导下，严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构临床营养科建设与管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》及医院感染防控相关规定，完成全院住院患者、门诊就诊人员、职工及临时保障对象的营养膳食制备、食材全流程管控、膳食质量优化、食品安全管控、跨部门协作及应急保障等全链条工作，保障膳食的营养性、安全性、适口性与临床适配性。

食材全流程管控是营养厨师的基础职责，覆盖食材验收、初加工、储存、领用全环节。在食材验收环节，需配合库管人员完成每日食材的到货核验，普通食材需核对采购清单与实物的品名、规格、重量、