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餐饮服务场所虫害控制管理指南

第一章总则与基本原则

餐饮服务场所作为食品加工、制作、储存和消费的集中地，其环境卫生状况直接关系到食品安全与公众健康。虫害（包括但不限于鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、仓储害虫等）的孳生与侵扰，是导致食品污染、疾病传播、设施损坏及声誉受损的重要因素。因此，建立并实施一套系统、科学、有效的虫害控制管理体系，是餐饮服务提供者必须履行的核心责任与义务。本指南旨在为餐饮服务场所提供一套全面、可操作的虫害控制管理框架，强调预防为主、综合治理、持续改进的原则，确保虫害控制工作规范化、制度化、常态化。

虫害控制管理的核心目标在于：创造一个不利于虫害生存、孳生和侵入的环境，将虫害