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2026年餐饮行业突发事件处置预案

1总则

1.1编制目的

规范本餐饮场所各类突发事件的应急处置流程，建立快速响应机制，最大程度保障就餐人员、从业人员的生命安全，减少财产损失，维护企事业单位、校园、工地、园区的正常运营秩序，特编制本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故应急预案管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及属地应急管理、市场监管部门的相关要求制定本预案。

1.3适用范围

本预案适用于企事业单位内部食堂、校园食堂、园区配套餐饮、工地食堂等各类场内餐饮经营服务场所，覆盖所有进入餐饮场所的就餐人员、从业人员及外来访客。

1.4工作原则

坚持生命至上、救人优先，预防为主、防救结合，统一指挥、分级负责，快速响应、协同联动，依法处置、科学应对的原则，落实“谁经营、谁负责”“谁主管、谁负责”的主体责任与监管责任。

1.5适用事件类型

本预案适用于以下类别的突发事件：（1）食品安全类：集体食源性疾病、食物中毒、恶意投毒等；（2）公共卫生类：诺如病毒、流感等传染病聚集性传播；（3）安全生产类：火灾、燃气泄漏、设备爆炸、人员踩踏、烧烫伤、刀伤、电梯困人等；（4）社会治安类：打架斗殴、极端人员闯场伤人、恶意滋事等；（5）自然灾害衍生类：地震、洪水、强降雨引发的餐饮场所坍塌、人员被困