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2025-2026年贵州省餐饮服务技能专项训练题库.docx

2025-2026年贵州省餐饮服务技能专项训练题库.docx

    2025-2026年贵州省餐饮服务技能专项训练题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，餐具消毒的基本要求不包括以下哪项？

    A.使用高温蒸汽消毒柜进行消毒

    B.餐具表面必须保持干燥

    C.消毒后用清洁布巾擦拭餐具

    D.消毒时间应至少达到15分钟

    【答案】C

    【解析】餐具消毒的基本要求包括使用高温蒸汽消毒柜或专用消毒液进行消毒，确保消毒时间（通常15-30分钟）和温度（通常120℃以上），消毒后应自然晾干或使用一次性消毒纸巾，严禁使用清洁布巾擦拭，以免二次污染。选项A、B、D均符合消毒规范，选项C错误

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