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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，国标规定最常用的前处理方法是以下哪种？

A.湿法灰化

B.干法灰化

C.微波消解

D.酸浸泡提取

2、高效液相色谱法测定食品中防腐剂时，常用的检测器是？

A.火焰离子化检测器

B.紫外检测器

C.电子捕获检测器

D.荧光检测器

3、食品中黄曲霉毒素B1测定，薄层色谱法的检出原理是？

A.荧光现象

B.颜色反应

C.气味变化

D.沉淀生成

4、食品中砷的测定，银盐法原理是砷化氢与什么物质反应生成红色胶态银？

A.硝酸银

B.乙酸银

C.二乙基二硫代氨基甲酸银

D.硫酸银

5、食品中二氧化硫残留量测定，盐酸副玫瑰苯胺法的显色原理是？

A.氧化还原反应

B.络合反应

C.重氮偶联反应

D.沉淀反应

6、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中，铅在谷物及其制品中的限量值是？

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

7、食品中有机磷农药残留测定，气相色谱法常用的检测器是？

A.火焰光度检测器

B.热导检测器

C.紫外检测器

D.示差折光检测器

8、食品中菌落总数测定，常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基