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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，用于测定食品中水分含量的经典方法是：

A.凯氏定氮法

B.直接干燥法

C.索氏提取法

D.重铬酸钾法

2、GB2760-2014是以下哪项国家标准：

A.食品中污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品接触材料卫生标准

D.食品生产通用卫生规范

3、在食品pH值测定中，标准缓冲溶液的配制和使用应遵循的原则是：

A.可使用超过保质期的缓冲溶液

B.缓冲溶液配制后可长期反复使用

C.每次测定前应使用标准缓冲溶液校准仪器

D.不同pH范围的缓冲溶液可混合使用

4、食品中铅的测定，灰化法处理样品时，灰化的适宜温度为：

A.100～150℃

B.200～300℃

C.500～550℃

D.800～900℃

5、原子吸收分光光度法测定食品中微量元素时，常用的光源是：

A.钨灯

B.氘灯

C.空心阴极灯

D.氙灯

6、食品中农药残留测定，气相色谱法最常用的检测器是：

A.火焰离子化检测器

B.电子捕获检测器

C.热导检测器

D.氢火焰离子化检测器

7、食品微生物检验中，平板计数法培养革兰氏阴性菌的培养温度通常为：

A.25℃

B.30℃

C.36℃

D.44℃

8、测定食品中蛋白质含