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2026年营养师考试食品卫生与管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

1.食品中常见的生物性污染物不包括（）

A.沙门氏菌

B.黄曲霉毒素

C.重金属

D.金黄色葡萄球菌

2.根据《食品安全法》，食品生产经营人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.食品添加剂使用时必须遵循的原则是（）

A.超量使用以保证效果

B.添加越多越好

C.在规定的品种、范围内使用

D.无需标注

4.下列属于食品中化学性污染物的是（）

A.玻璃碎片

B.铅

C.昆虫

D.沙石

5.冷链食品在运输过程中温度中断可能导致（）

A.营养成分增加

B.微生物繁殖加速

C.风味改善

D.质量提升

6.HACCP体系中的“关键控制点”是指（）

A.所有生产环节

B.可导致食品安全危害的环节

C.包装环节

D.销售环节

7.食品标签上必须标注的内容是（）

A.生产批号