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2025年高职中式面点（中式面点实操）试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-26 发布于重庆
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2025年高职中式面点（中式面点实操）试题及答案.doc

    2025年高职中式面点（中式面点实操）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷

    1.中式面点制作中，揉面的手法有多种，以下哪种揉面手法能使面团更加光滑且有韧性？（总共1题，每题10分，答题要求：请在A、B、C、D四个选项中选择正确答案）

    A.单手揉

    B.双手揉

    C.摔打揉

    D.按压揉

    2.调制水油面时，水与油的比例一般是多少？（总共1题，每题10分，答题要求：请在A、B、C、D四个选项中选择正确答案）

    A.1:1

    B.2:1

    C.3:1

    D.4:1

    第II卷

    3.请简述制作馒头的工艺流程及关

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