1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

2026年咖啡师咖啡豆烘焙标准考核试卷.docx

2026年咖啡师咖啡豆烘焙标准考核试卷.docx

    2026年咖啡师咖啡豆烘焙标准考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

    1.咖啡豆烘焙过程中，主要产生香气和色泽的两个关键化学反应分别是？

    A.焦糖化反应和美拉德反应

    B.水解反应和脱水反应

    C.氧化反应和还原反应

    D.酯化反应和脱羧反应

    2.在咖啡豆烘焙过程中，豆温达到约204°C时，豆子表面开始出现连续、细密的棕色裂纹，这种现象被称为？

    A.爆皮(Chaffing)

    B.焦糖化(Caramelization)

    C.美拉

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >