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2026年江苏餐饮服务人员职业素养模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在服务过程中，如果遇到客人的不合理要求，服务人员首先应该采取的态度是（）。

A.拒绝并坚持公司规定

B.尽量满足，以维护顾客满意度为重

C.礼貌解释原因，并尝试提供其他解决方案

D.报告上级，等待指示后再做回应

2.服务人员发现一位顾客在餐厅内吸烟，正确的处理方式是（）。

A.忽略，以免打扰顾客

B.礼貌地提醒顾客该区域禁止吸烟，并告知相关规定

C.大声指责顾客，影响其他客人

D.脱下自己的外套盖在烟头上

3.当多位客人同时需要帮助时，服务人员应优先考虑（）。

A.年龄最大的客人

B.花费最多的客人

C.离自己最近的客人

D.最能提出明确请求的客人

4.在向客人推荐酒水时，服务人员应基于以下哪个原则（）。

A.只推荐利润最高的酒水

B.只推荐自己最喜欢的酒水

C.根据客人的喜好、饮用量和菜品进行搭配推荐

D.默默记住客人的喜好，但不主动推荐

5.客人投诉菜品太咸，服务人员的正确处理步骤通常是（）。

A.立即向餐厅