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2026年咖啡制作与品鉴模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.肯尼亚AAB.罗布斯塔C.布隆哥D.利比里卡

2.咖啡豆的哪种处理方式通常会使咖啡豆保持较高的酸质和花果香气？

A.日晒处理B.水洗处理C.蜜处理D.混合处理

3.以下哪个产区通常以生产酸度明亮、带有柑橘风味的咖啡豆而闻名？

A.印度尼西亚B.也门C.哥伦比亚D.越南

4.浅度烘焙的咖啡豆通常具有怎样的风味特征？

A.酸度低，苦度低，口感干净B.酸度高，苦度低，带有花果香气C.酸度低，苦度高，带有焦糖风味D.酸度低，苦度高，带有泥土气息

5.手冲咖啡中，通常认为水温过高会导致什么问题？

A.萃取过度，咖啡苦涩B.萃取不足，咖啡酸涩C.香气挥发过快，风味损失D.以上都是

6.法压壶咖啡制作过程中，通常建议在萃取结束后多等待多少时间再压滤？

A.30秒B.1分钟C.2分钟D.5分钟

7.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，通常的萃取时间为多少秒？

A.15-20秒