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2025-2026年四川省餐饮业服务员实操技能考核模拟试题.docx

2025-2026年四川省餐饮业服务员实操技能考核模拟试题.docx

    2025-2026年四川省餐饮业服务员实操技能考核模拟试题

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，当顾客提出特殊饮食需求（如过敏、素食）时，服务员首先应采取的措施是（）。

    A.直接拒绝服务，并向经理报告

    B.确认需求的具体内容，并记录在顾客档案中

    C.忽略顾客需求，继续推销餐厅特色菜品

    D.告知顾客该餐厅无法满足此类需求，建议更换餐厅

    参考答案：B

    解析：服务员应主动倾听并记录顾客的特殊需求，这是提升顾客满意度的关键。选项A的做法会损害顾客关系；选项C违反服务规范；选项D缺乏同理心。正确做法是

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